Мясорубки

Мясорубка — это незаменимый кухонный прибор для приготовления домашнего фарша, паштетов, колбас и овощных нарезок. Только домашний фарш даёт гарантию качества мяса, отсутствия сои, красителей и усилителей вкуса. Современные мясорубки справляются не только с мясом, но и с помидорами, перцем, луком, твёрдым сыром и орехами. В нашем каталоге представлены электрические и механические мясорубки для семьи и профессиональной кухни.

При выборе мясорубки первым делом определитесь с типом привода (механический или электрический). Механические мясорубки работают за счёт вращения ручки. Они дешёвые, компактные, не требуют электричества, но требуют физической силы и много времени. Подходят для редкого использования на даче или в кемпинге. Электрические мясорубки — основной тип для домашней кухни. Мощный мотор переработает килограммы мяса за несколько минут, не нагружая ваши руки. Выбирайте только электрическую для регулярного использования.

Второй важный параметр — мощность двигателя (ватты). 400–600 Вт — для прокрутки мягкого мяса (курица, свинина без жил) и овощей. 600–900 Вт — универсальная мощность для говядины, свинины с небольшими прожилками и даже домашней птицы. 900–1500 Вт — для жёсткой говядины с жилами, оленины, для работы с большими объёмами мяса. 1500–2500 Вт — профессиональные модели для ресторанов и колбасных цехов. Для семьи из 3–4 человек, которая готовит фарш раз в неделю, достаточно 600–900 Вт. Более мощные дороже и тяжелее, но справляются с жилистым мясом без застревания.

Третий параметр — производительность (кг/мин). 1–1.5 кг/мин — для домашнего использования. 1.5–2 кг/мин — для частого приготовления больших порций и любителей запасаться фаршем впрок. 2–3 кг/мин — полупрофессиональные. Производительность сильно зависит от насадки и типа мяса.

Режимы работы и автоматика. Реверс (обратный ход) — очень полезная функция, которая прокручивает шнек в обратную сторону, чтобы извлечь застрявшие жилы. Автоотключение при перегреве (защита мотора) и при открытой крышке (защита от случайного включения). Регулировка скорости (обычно 2–3 скорости) для разных продуктов: низкая для твёрдого мяса и печени, высокая для мягкого.

Материал корпуса и элементов. Нержавеющая сталь — лучший выбор для корпуса и всех деталей, контактирующих с продуктом. Долговечно, не ржавеет, легко моется. Пластик — дешевле, легче, но может треснуть при падении. Режущие элементы (ножи и решётки) должны быть из нержавеющей стали (закалённой). Качественные мясорубки имеют ножи из стали с дополнительным напылением. Резьбовая фиксация деталей (как на старых мясорубках) надёжнее пластиковых защёлок.

Насадки в комплекте. Стандарт: решётки разного диаметра (3–7 мм) для разной степени помола. Насадка для кеббе (полые трубочки для фарширования). Насадки для колбас (шприцы) — для домашних колбасок и сосисок. Насадки для печенья (для заварного теста). Насадки для томатов (отделение сока от семян и шкурки). Чем больше насадок, тем шире функционал.

Лёгкость сборки и очистки. Съёмный блок ножа и решётки — чтобы промыть под струёй воды. Все металлические детали должны быть пригодны для мытья в посудомоечной машине (проверяйте инструкцию). Пластиковые детали мыть не в посудомойке (деформируются). Прямой доступ к шнеку для удаления застрявших волокон.

Бренды и выбор. Бюджетный сегмент (2000–4000): Scarlett, Polaris, SUPRA, Vitek, Redmond (RM). Хорошо для мягкого мяса и редкого использования. Средний сегмент (4000–8000): Bosch (MFW серия, популярная), Moulinex (ME, FX серия — легко чистить), Philips (HR, Viva — мощные и надёжные), Zelmer (классическая 987.0 через слэм-замок — очень простая и долговечная). Самый популярный выбор — Bosch MFW 4500 или Zelmer 987.0. Высокий сегмент (8000–15000): KitchenAid (мясорубка-приставка к миксерам), Kenwood (AT320), Panasonic (MK-G). Профессиональные (15000+): Berkel, Fimar, Sirman. Лучшее соотношение цена-качество: Bosch MFW 4510 (700–800 Вт, реверс, насадки для колбас и кеббе, нержавейка). Для семьи часто выбирают Moulinex ME 686 (600 Вт, удобная чистка, пластиковый корпус, но надёжный). Если вы часто делаете колбасы — обратите внимание на наличие насадок для шприцевания (Collagen casing). Самый важный момент: после использования мясорубку нужно немедленно разобрать и промыть — кислые соки и кровь вызывают коррозию на лезвиях и решётках, если оставить надолго. Если мясорубка не рубит, а давит мясо — затупился нож или решётка (или забился проход жилами). Ножи можно заточить специальным абразивным кругом или заменить (стоят недорого). Выбирайте мясорубку с хорошим отзывом по лёгкости чистки: чаще всего это машины с прямым доступом к шнеку (без резьбовой втулки) — Moulinex, где нож просто снимается. Пластиковые детали некоторых моделей Bosch и Philips хрупкие при падении. При покупке проверьте, что в комплекте есть толкатель и все решётки разного размера. Для безопасности детей модели с блокировкой включения без горловины. Эргономика: мясорубка должна устойчиво стоять на столе, не скользить (присоски/прорезиненное основание).